Укроп пахучий

Anethum graveolens L. Сем. Зонтичные - Apiaceae (Umbelliferae)

Укроп пахучий

Однолетнее травянистое лекарственное растение. Цветет в июле - август Родина (var. graveolens), по всей вероятности, Иран или Индия некоторыми авторамии указываются также Египет и Кавказ. Разводится почти во всех частях света, местами дичает, растет н пустырях, вдоль дорог, около заборов, на полях, около жиль и на песчаных речных берегах. Разводимые в культуре растения принадлежат к var. hortorum Alef. В области Средиземноморья как лекарственное растение и пряность укроп применялся уже в древности. В Среднюю Европу культуру укропа принесли римские колонизаторы.

В фармацевтической и пищевой промышленности используются свежие листья (Folium anethi) или вся надземная часть растения, собираемая во время цветения (Herba anethi). Сушеный укроп в лекарственных целях не употребляется. Запах сходен с запахом тмина. Содержит от 1,5 % (в траве) до 4 % (в плодах) эфирного масла.

Основными компонентами эфирного масла травы являются фелландрен, далелимонен, терпинен, миристицин, укропный апиол и прочие вещества. В состав эфирного масла плодов прежде всего входят карвон, лимонен и другие вещества. Эфирное масло обладает дезинфицирующим, слабительным действием, стимулирует отделение молока.

 В лечебных целях, однако, укроп в настоящее время практически не применяется. В основном используется в качестве пряной приправы в различных блюдах - соусах, картофеле и салатах, при засолке огурцов и в прочих солениях, где используются его консервирующие (фитонцидные) свойства.

Плоды укропа используются для получения ароматического масла, как приправа для супа и как добавления в различные блюда и кушанья. Из плодов и травы укропа получают методом дистилляции эфирное масло, имеющее аналогичное применение. Укроп повсеместно разводится как пряная зелень. Широко возделывается в США (Орегон, Огайо) где из него получают прежде всего эфирное масло.