Тмин обыкновенный

Carum carvi L. Сем. Зонтичные - Apiaceae (Umbelliferae)

Тмин обыкновенный

Однолетнее травянистое лекарственное растение. Цветет в мае - июле. Растет повсеместно, местами образуя заросли на лугах, выгонах, лужайках и по краям полей, вдоль дорог и на пустырях от низин до горного пояса. Произрастает в арктическом и умеренном поясе Европы, на юге от области Средиземного моря (в Африке лишь в Марокко) и до северных областей Ирана, Гималаев и Монголии. Тмин отсутствует в Средней и Южной Италии, Греции и Малой Азии.

С лекарственной целью используются плоды (Fructus carvi). Тмин для пищевой промышленности и фармацевтики требует одинакового способа заготовки и хранения. Запах характерный, ароматный, вкус жгучий, пряный. В плодах содержится эфирное масло (3 - 8 %), основными компонентами которого являются карвон (50 - 60 %), лимонен, карвеол, дигидрокарвеол и прочие вещества.

Тмин применяется при газовых коликах и скоплении газов, для усиления функции органов пищеварения и подавления спазм гладкой мускулатуры. Обладает свойствами, подобными свойствам фенхеля и аниса.

 Препараты из плодов тмина применяются в разных видах лекарств при газовых коликах и спазмах, при скоплении газов, отсутствии аппетита и расстройствах пищеварения, главным образом в педиатрии, иногда вместе с другими препаратами, напр. с ромашкой. Известно также применение тмина в составе сборов от кашля. Отвар плодов пьют кормящие матери для увеличения количества молока. Тмин находит широкое применение в ветеринарии.

Наиболее широко тмин используется в пищевой промышленности как пряность, в частности, в хлебопечении, сыроварении, при заготовках свеклы, капусты, приготовлении супов и соусов, варке картофеля и т. д. Из плодов путем перегонки получают эфирное тминовое масло.

Ароматные плоды и эфирное масло используются в ликеро-водочном производстве (тминная водка), а также в парфюмерии и косметике. Тмин культивируется прежде всего в Европе, главным образом в Голландии и России, а также в Венгрии, Германии и Чехии. Нередко дичает.