Соки

Соки - это жидкие лекарственные формы, которые получают при переработке измельченного растительного сырья (плодов, овощей, корней и клубней). После измельчения их отжимают через ткань или обрабатывают гидравлическим прессом. Полученный остаток смешивают с малым количеством воды, затем извлечение сока повторяют снова. Полученный сок содержит составные компоненты растений, растворимые в воде. Используют соки в свежем, консервированном и стерилизованном виде.

Фармацевтическая промышленность производит большой набор натуральных и сгущенных соков свежих растений. Чтобы получить натуральный сок, собранный материал (трава, цветки, листья, плоды) хорошо моют, затем обсушивают, измельчают и после прессуют под достаточно высоким давлением.

Для стабилизации сок растений подвергают обработке спиртом в концентрации 1 к 5 или же 1 к 3, спирт осаждает белковые молекулы, слизистые и также пектиновые вещества, или инактивируют быстрым нагреванием до 80 градусов. Впоследствии соки сразу охлаждают, затем отстаивают и фильтруют. После этого соки консервируют спиртом или же другими консервантами.

С целью производства сгущенных соков применяют вакуум-выпарные аппараты. Концентрированные же соки производят путем пропускания сквозь особые полиамидные мембранные фильтры. Тогда соки не нуждаются в стерилизации.

В аптеках имеются соки алоэ, каланхоэ, подорожника. Используются также соки из листьев одуванчика, моркови, капусты, картофеля, петрушки, салата, крапивы, редьки, огурца, свеклы, слив, груш и яблок.