Эфирные масла (часть 2)

Большая  часть их положительно влияет на пищеварение, воздействуя на печень и желчный пузырь,  а также на  весь желудочно-кишечный тракт. Так,  например, выделенные из  аниса обыкновенного (Anisum vulgare), мяты перечной (Mentha x piperita),  и тмина (Carum carvi) масла.

Эти вещества существенно улучшают аппетит, стимулируют функцию желудка, нормализуют проблемы пищеварения, повышают секрецию желчи и т. д.

Отрицательное действие ряда эфирных масел на матку, заключается  в том, что они могут вызывать аборт. Особенно опасны следующие компоненты эфирных масел - миристицин и апиол.

Наоборот, многие из этих веществ имеют мочегонное действие, дезинфицируя одновременно мочевые пути. Так эфирное масло петрушки (Petroselinum crispum), стальника полевого (Ononis spinosa),  и т.д.

 Известно также активное воздействие эфирных масел на верхние дыхательные пути, чем активно пользуется медицина. Это эфирные масла тимьяна обыкновенного (Thymus vulgaris) и тимьяна ползучего (Thymus serpyllum).

 Некоторые эфирные масла входят  в состав различных приправ, используемых в пищевой промышленности. Они придают вкус пище, благотворно воздействуют на обоняние, способствуют получению удовольствия от приема пищи.

Одновременно они оказывают стимулирующее действие на усвоение пищи и пищеварение. В качестве пряностей иногда используются свежие, но чаще всего, высушенные ароматические растения или их отдельные части (листья, плоды, корни) - целые или измельченные. В пищевой промышленности используют также стабилизаторы - извлечения из ароматических растений или их смеси. Они применяются также и в такой важной области пищевой промышленности, как производство напитков.

Здесь эфирные масла играют роль важнейших вкусовых и ароматических ингредиентов - как безалкогольных, так и алкогольных напитков. Эфирные масла или их отдельные ароматические компоненты применяются также для ароматизации выпечки, кондитерских изделий, шоколада и табачных изделий.  Получают их из свежих или высушенных растений с помощью перегонки водяным паром, изредка другими методами.

Страницы: 1 | 2