Лук-чеснок (чеснок)

 Allium sativum L. Сем. Лилейные – Liliaceae

Лук-чеснок

Двухлетнее - многолетнее травянистое луковичное лекарственное растение. Цветет в июне - августе. Растение культурного происхождения. Исходным считают вид Allium longicuspis Reg. (Средняя Азия), иногда также разновидности чеснока, распространившиеся из Джунгарии в Северную Индию. Первичным ареалом возделывания чеснока является Средняя Азия. Как пряная приправа, пищевое и лекарственное растение издавна известно в области от Средиземноморья до Средней Азии. В настоящее время возделывается почти во всех частях света. Используются свежие луковицы (Bulbus allii sativi). Заготавливают их во время пожелтения надземной части - в июле - августе. При поздней уборке луковицы рассыпаются на отдельные дольки. После уборки луковицы хорошо сушат и хранят в сухих помещениях, предохраняя их от мороза.

 Они обладают характерным резким и острым запахом, содержат около 0,1 % неприятно пахнущего эфирного масла, в составе которого имеются органические соединения серы, напр., аллилпропилдисульфид, аллиин и прочие. Кроме того, в чесноке обнаружены витамины (А, В, С) и вещества гормонального характера.

Чеснок обладает бактерицидным, фунгицидным и противоглистным действием, повышает секрецию желчи и понижает кровяное давление. При наружном применении, однако, раздражает кожу и может вызвать воспаления и образование волдырей. Препараты чеснока принимают внутрь при гипертонии и артериосклерозе, пучении, при катарах кишечника инфекционного характера, как противоглистное средство.

Широко используется в качестве пряной приправы для приготовления мясных блюд, копчений, супов и соусов. Его использование наиболее распространено в странах Средиземноморья и Ближнего Востока. В Среднюю Европу использование и возделывание чеснока по всей вероятности внесено из Италии римскими колонизаторами.